Kürbiskerne

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GrainProTrade – Kürbiskerne Großhandel zu Erzeugerpreisen

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Alles über Kürbiskerne

Eigenschaften von Kürbiskerne

Ungefähr 2 Esslöffel geschälte Kürbiskerne (28 g) enthalten 125 kcal, 15 g Kohlenhydrate (einschließlich 5 g Ballaststoffe) und 5 g Proteine sowie 5% des täglichen Eisenbedarfs, laut der National Food Database des US-Landwirtschaftsministeriums. Darüber hinaus sind sie eine Quelle für Magnesium, Zink, Kupfer und Selen.

Kürbiskerne sind eine gute Quelle für Magnesium. 2 Esslöffel dieser Samen enthalten 74 mg dieses Spurenelements, etwa ein Viertel des täglichen Bedarfs. Magnesium spielt eine wichtige Rolle bei mehr als 300 enzymatischen Reaktionen im Körper, einschließlich des Stoffwechsels und der Synthese von Fettsäuren und Proteinen, ist an der Übertragung von neuromuskulären Impulsen beteiligt.

Magnesiummangel tritt häufig bei älteren Menschen auf und ist mit Insulinresistenz, metabolischem Syndrom, koronarer Herzkrankheit und Osteoporose verbunden. Es ist auch wichtig für die Bildung von Knochengewebe. Laut den Ergebnissen der Studie trägt ein hoher Magnesiumspiegel im Körper zur Erhöhung der Knochendichte bei und kann bei postmenopausalen Frauen helfen, das Risiko für Osteoporose zu reduzieren.

Eine Erhöhung der Magnesiumaufnahme pro 100 mg/Tag reduziert das Risiko für Typ-II-Diabetes um etwa 15%. Im Gegenzug kann ein Mangel an diesem Spurenelement im Körper die Insulinsekretion stören und die Empfindlichkeit dafür verringern. Eine Verbesserung des Lipidprofils wurde bei der Verwendung von 365 mg Magnesium pro Tag festgestellt.

Neben Magnesium sind Kürbiskerne reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Antioxidantien und Ballaststoffen. Diese Kombination bietet eine Reihe von Vorteilen für die Erhaltung der Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems und der Leber. So hilft Ballaststoffe, den Cholesterinspiegel im Blut und das Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen zu senken. Studien zeigen, dass Omega-3-Fettsäuren die Wahrscheinlichkeit von Thrombosen und Herzrhythmusstörungen verringern, was wiederum das Risiko für Myokardinfarkt, Schlaganfall und plötzlichen koronaren Tod verringert.

Kürbiskerne sind eine reiche Quelle der Aminosäure Tryptophan, die hilft, chronische Schlaflosigkeit zu bekämpfen. Eine Studie, deren Ergebnisse in der Zeitschrift «Nutritional Neuroscience» veröffentlicht wurden, fand heraus, dass der Verzehr von Tryptophan aus Kürbiskernen bei Schlafstörungen helfen kann, den Schlaf zu normalisieren.

Es ist erwähnenswert, dass Kürbiskerne auch reich an Zink sind – ein Spurenelement, das für das normale Funktionieren des Immunsystems und die Vorbeugung von Uteruspathologien notwendig ist.

Pflanzenbiologie

Das Wurzelsystem ist ein Stab, gut entwickelt, dringt in eine Tiefe von 2-3 m. Die seitlichen Wurzeln verzweigen sich stark, befinden sich hauptsächlich in der Ackerschicht des Bodens und erreichen eine Länge von 4-5 m. Ein charakteristisches Merkmal des Wurzelsystems ist das Vorhandensein einer großen Anzahl von Wurzelhaaren, die einen intensiven Prozess zur Aufnahme von Wasser und Nährstoffen aus dem Boden ermöglichen. Wenn Sie einen Kürbis auf feuchtem Boden anbauen oder an den Peitschen hüpfen, bilden sich Anhängselwurzeln, die bis zu einer Tiefe von 20 cm in den Boden eindringen.

Der Stiel ist kriechend, bei langblättrigen Sorten erreicht er eine Länge von 15 m. Am Hauptstamm bilden sich die Triebe der ersten, zweiten und nachfolgenden Ordnung. Bei einem großfrüchtigen Kürbis ist der Stiel zylindrisch, bei einem gewöhnlichen ist er scharf geschnitten.

Die Blätter sind einfach, blattstielig, behaart, der großfrüchtige Kürbis ist schwach ausgekleidet, der gewöhnliche fünfblättrige. Der Kürbis bildet eine Blattoberfläche, die bei einer Pflanze 32 m erreicht. Verzweigte Ranken bilden sich in den Achseln der Blätter, die sich an andere Pflanzen klammern und Bodenunebenheiten die Stabilität des Stängels erhöhen.

Der Kürbis liefert die größte Blume unter den kultivierten Kürbiskulturen mit einem großen gelben Schneebesen (mit Ausnahme von C. okeechobeensis-Cremeblüten) und einem großen Eierstock mit variabler grüner Farbe.

Die Anthese tritt zwischen 4:30 und 4:50 Uhr auf. Unterschiede in Form, Größe und Farbe verschiedener Teile der Blume, wie z. B. Tasse, Schneebesen, Staubbeutel, Stiel und Eierstock, sind spürbar. Die Tasse ist immer grün, aber Form und Größe unterscheiden sich bei verschiedenen Genotypen. Die geöffneten Blüten haben eine Länge von 15-20 cm. Der Durchmesser der geöffneten Blume am distalen Ende variiert von 15 bis 25 cm. Die bunten Blüten sind größer als Staubblätter.

Die fünf Blütenblätter sind an den Spitzen gebrochen und an der Basis verschmolzen. Die Kalixlappen sind schmal (C. pepo) oder breit, manchmal blattförmig (C. moschata). Die Blütenblätter wechseln sich mit Kelchblättern ab, die ebenfalls an der Basis kombiniert sind und mit dem unteren Schneebesen verschmelzen und ein schalenförmiges Hypantium bilden. Obwohl die drei Stränge getrennt sind, sind die Antheren mehr oder weniger kombiniert und produzieren reichlich schwere, klebrige Pollen. Die Säulen sind normalerweise miteinander verbunden, aber sie divergieren leicht an den Befestigungspunkten des Narben. Nektar wird in der Scheibe innerhalb und an der Basis von Hypantium produziert. Ein einseitiger unterer Eierstock hat drei oder fünf Plazenta, was der Anzahl der zweiseitigen Narben entspricht.

Die Farbe des Corolla ist gelb, aber unter den Genotypen können Sie Variationen in den Schattierungen von Gelb bemerken. Die Kultur ist immer monoethisch, wobei sich die Achselhöhlen-Staub- und Pestblumen an einzelnen Knoten derselben Pflanze befinden. Sowohl Staub- als auch Schädelblüten sind streng einzeln.

Sehr wenige Genotypen haben unter bestimmten klimatischen Bedingungen einen vorübergehenden Trimonoetsilen (Ginomonoetsilen) Zustand an der gleichen Stelle, wenn sich auf einigen Pflanzen des Genotyps mehrere abnormale, deformierte Zwitter bilden. Sowohl Staub- als auch Schädelblüten neigen dazu, sich zu abnormen Zwitter-Blüten zu entwickeln. Die Häufigkeit der Umwandlung von Pestblumen in Zwitter ist ziemlich gering. Staubblätter, die sich zu Zwitter—Blüten entwickeln, haben einen ausgezeichneten Eierstock – ein ungewöhnliches Phänomen für Gurken. Bunte Blüten, die sich zu Zwitter-Blüten entwickeln, haben einen üblichen, minderwertigen Eierstock. Zwitter-Blüten, die aus staubfleckigen oder stößelartigen Blüten gebildet werden, werden niemals zu normalen, effektiven Früchten.

Die Frucht ist inverse eiförmig, kugelig oder länglich geformt, glatt oder gerippt, mit einem faserigen, süßen Fruchtfleisch. Die Größe beträgt normalerweise bis zu 50-70 cm. Der Zuckergehalt beträgt 4-8%. Es gibt eine große Vielfalt an Größe, Form und Farbe der Früchte unter den kultivierten Sorten. Das Fruchtfleisch ist bei wilden Arten und bei den meisten dekorativen Kürbissen von C. pepo bitter.

Samen unterschiedlicher Größe, oval, mit klarem Rand, glänzend, weiß, cremig oder dunkel, bis zu 3 cm lang bei C. argyrosperma. Der Ölgehalt beträgt 36-52%. Gewicht von 1000 Samen 200-300 g.

Die Früchte der wilden Arten haben eine feste, lignifizierte Schale, die hilft, die Samen vor Pflanzenfressern zu schützen. Die Früchte können lange nach dem Absterben der Pflanze intakt bleiben. Nach längerer Lagerung bleiben nur noch die getrocknete Schale, der Stiel und die Samen übrig; Diese Teile der Frucht können jahrhundertelang bestehen bleiben, was Archäologen und Botanikern ermöglicht, die prähistorische Ausbreitung und Verwendung der Arten zu bestimmen. Die intakten getrockneten Früchte sind schwimmfähig, wodurch die Samen über Wasserwege verteilt werden können.

Technologie für den Anbau von Kürbis

Kürbis ist eine wärmeliebende Kultur. Die Samen beginnen zu keimen, wenn sie eine konstante Bodentemperatur in einer Samendichtungstiefe von 13 °C einstellen; Die optimale Temperatur, bei der der Keimungsprozess viel schneller erfolgt, ist 33-35 °C. Die beste Temperatur für Wachstum und Entwicklung ist 20-25 °C.

Wie andere Melonen gilt Kürbis als trockenheitstolerante Kultur. Im Vergleich zu ihnen ist es jedoch feuchtigkeitsliebender. Dies ist auf die Entwicklung eines starken Assimilationsapparates zurückzuführen, der viel Feuchtigkeit verdampft, sowie auf die Tatsache, dass während der gesamten Vegetationsperiode ein intensives Wachstum im Kürbis beobachtet wird. Der Transpirationskoeffizient beträgt 834. Die günstigste Bodenfeuchtigkeit für einen Kürbis beträgt 80% vor der Bildung des Eierstocks und 70% während der Entwicklung der Früchte.
Kürbis ist eine lichtliebende Kultur. Der Mangel an Sonneneinstrahlung als Folge von Unkraut-Schattierung oder Verdickung reduziert die Assimilation, verzögert die Blüte und die Bildung weiblicher Blüten, was sich letztlich negativ auf die Ernte und ihre Qualität auswirkt. Kürbis stellt erhöhte Anforderungen an die Bodenfruchtbarkeit. Die besten Böden für sie sind Schwarzerde, leichter Lehm und Lehm, sie wachsen schlecht auf Böden mit hohem Säuregehalt.

Für Kürbiskulturen sind gut durchlässige Böden mit hohem organischen Gehalt optimal. Sandiger oder sandiger Boden ist für die frühe Produktion vorzuziehen, aber Kürbiskulturen können auf verschiedenen Arten von Böden angebaut werden. Felder mit ausreichender Luftentwässerung können zu Beginn oder am Ende der Saison Frost vermeiden, was zu einer längeren Vegetationsperiode führt. Schwerer Boden mit guten wasserhaltenden Eigenschaften kann in einer relativ trockenen, unreinen Situation bevorzugt werden. Sehr schwere Böden sollten jedoch vermieden werden, die sich lange Zeit in einem feuchten Zustand befinden oder mit großer Technik verdichtet werden, da eine ausreichende Belüftung des Bodens erforderlich ist.

Die Samenbehandlung kann helfen, das Auspeitschen sowie andere Krankheiten zu verhindern. Saatgutunternehmen bedecken Kürbiskerne oft mit Fungiziden und Adjuvantien, um die Keimung und Vitalität zu verbessern. Die Behandlung mit heißem Wasser (etwa 50 °C) kontrolliert bestimmte durch Samen übertragene Krankheiten und fördert auch die Keimung von frisch geernteten Samen. Die Samen anderer Kürbiskulturarten sind zu groß, um die Behandlung mit heißem Wasser effektiv zu nutzen, da die äußeren Schichten absterben können, bevor die Hitze in das Innere eindringt.

Kürbiskulturen werden normalerweise auf dem Feld gepflanzt, nachdem die Gefahr von Spätfrösten vorüber ist. Kürbis, Melone, Wassermelone, Flaschenkürbis und Luffa erfordern eine lange Vegetationsperiode. Gurke, Zucchini und bitterer Kürbis wachsen bei warmem Wetter schnell und benötigen weniger als 2 Monate von der Aussaat bis zur Ernte von essbaren, unreifen Früchten. In Kalifornien und anderen Regionen mit langer Vegetationsperiode ist es möglich, eine Doppelkultur anzubauen und zwei Kürbiskulturen für die mechanisierte Ernte auf einem Feld zu pflanzen. In frostfreien Tropen kann ein Wachs-Kürbis zwei Ernten pro Jahr produzieren, und reife Hayota-Pflanzen tragen das ganze Jahr über Früchte.

Monokultur ist heute weit verbreitet. In der Vergangenheit haben Indianer Zucchini zusammen mit Mais und Bohnen gepflanzt, und dies wird immer noch in Teilen Lateinamerikas praktiziert. Die Kreuzung wird auch in Afrika praktiziert, wo Kürbis zusammen mit Maniok und Süßkartoffel angebaut wird, während Egusi mit Getreide und Süßkartoffeln angebaut wird.

Eine direkte Aussaat auf dem Feld ist üblich. In weniger mechanisierten Gesellschaften erfolgt die Pflanzung oft über ein Hügel-System, wenn drei bis zehn Samen von Hand an der gleichen Stelle ausgesät und dann zu ein bis drei Pflanzen pro Hügel ausgedünnt werden. Obwohl Hausgärtner und andere Menschen immer noch auf diese Weise pflanzen, säen die meisten großen Produzenten in den entwickelten Ländern jetzt Kürbiskulturen mit präzisen Traktorsämaschinen, die die Samen gleichmäßig verteilen, wodurch die Ausdünnung entfällt.

In Gebieten mit kurzer Jahreszeit kann die Saison verlängert werden, indem Samen in Gewächshäusern und Wachstumskammern gesät und junge Pflanzen auf das Feld verpflanzt werden. Das Alter der transplantierten Pflanzen sollte 3-4 Wochen betragen, und sie sollten nicht verwurzelt sein. Transplantierte Pflanzen sollten in einer unbegründeten Umgebung oder in anderen Behältern verwurzelt sein, die es ermöglichen, Pflanzen zu verpflanzen, ohne die Wurzeln zu beschädigen. Die Verwendung von Transplantationen zu Beginn der Saison, insbesondere wenn Plastikmulch und Reihenabstand vorhanden sind, kann die Reifung beschleunigen und dem Landwirt helfen, die Ernte zu Beginn der Saison zu realisieren, wenn die Preise normalerweise höher sind.

Die Geschwindigkeit des Auftretens von Keimen wird durch die Tiefe beeinflusst, in der die Samen ausgesät werden. Gärtner, die zu Beginn der Saison Sämlinge pflanzen, säen manchmal Samen in zwei verschiedene Tiefen. Die kleinen Sämlinge keimen zuerst auf und können für den frühen Markt geerntet werden, wenn die Sämlinge nicht durch späten Frost gestorben sind, in diesem Fall kann sie durch tiefere Sämlinge ersetzt werden, die nach dem Frost erschienen sind.

Zucchini und einige C. pepo-Kürbissorten sind normalerweise buschig geformt und werden in einem viel engeren Abstand voneinander angebaut als lockige Kürbispflanzen. Für Melone, Gurke und Wassermelone gibt es auch Strauchsorten mit kurzen Internodien und einer kompakten Pflanzenform. Sie werden von Hausgärtnern mit begrenztem Platzbedarf angebaut, werden aber selten auf kommerziellen Farmen angebaut. Kleine Buschgurken (wie “Baby Bush”) können in Reihen so nah wie möglich beieinander oder alle 5 cm platziert werden.

Die Kürbispülung wird in einem Schritt vor dem Frost durchgeführt. Ein leichter Frost wird reife Früchte nicht beschädigen und die Ernte erleichtern, da sie die Peitschen zerstören und die Früchte freilegen, aber eine längere Einwirkung von Temperaturen unter 10 °C führt zu einer Beschädigung der Früchte. Wenn die Früchte geerntet werden können, bevor viel Niederschlag fällt, erhöht sich ihre Lagerdauer.

Beim Ernten von Kürbissen auf Früchten wird empfohlen, 2-3 cm Stiele für eine bessere Haltbarkeit zu belassen. Bei der direkten Ernte in großen Palettenbehältern sollte die Länge des Stieles reduziert oder entfernt werden, um Schäden an anderen Früchten zu vermeiden.

Die Reife der Kürbisfrüchte wird durch die Farbe und Dichte der Schale bestimmt. In tropischen Ländern werden reife Früchte geerntet, wenn die Schale ihren Glanz verliert.

Die Kürbisfrüchte sind in Größe, Form und Farbe ziemlich unterschiedlich, daher ist es schwierig, ein einheitliches Produkt aus einer einzigen Ernte zu erhalten. Dennoch ist die Sortierung nach Gleichmäßigkeit des Aussehens wichtig, um die Anforderungen des Marktes zu erfüllen. Es gibt drei festgelegte Größenkategorien (klein, mittel und groß), die auf dem Gewicht der Frucht basieren, um Kürbisse auf dem heimischen Markt zu realisieren. Kleine Kürbisse wiegen zwischen 1,4 und 3,2 kg, mittelgroße Kürbisse wiegen zwischen 3,3 und 5,5 kg und große Kürbisse wiegen 5,6 kg oder mehr. Die Exportmärkte nehmen Früchte unterschiedlicher Größe an, obwohl große Früchte mit einem Gewicht von 5,6 bis 8 kg bevorzugt werden. Die Form der Früchte kann von rund, oval bis leicht flach reichen. Die Farbe der Schale variiert auch von grün, blaugrün bis gebräunt. Das gestreifte Muster oder die Fleckigkeit der Schale variiert ebenfalls, obwohl die Streifen normalerweise weiß oder cremig sind. Die Schale kann glatt oder faltig sein.

Alle Früchte sollten auf äußere Anzeichen der Reife untersucht werden, und nur reife Kürbisse sollten verpackt werden. Die Früchte sollten keine auffälligen Flecken auf der Schale haben. Die Schale sollte nicht verfärbt sein oder oberflächliche Schimmelbildung aufweisen. Die Früchte sollten keine Insekten oder mechanischen Beschädigungen aufweisen, und alle teilweise zersetzten Früchte sollten zurückgewiesen werden. Die Früchte sollten ein geschlossenes stielendes Ende haben und keine Risse haben, um ernsthafte Fäulnisprobleme zu vermeiden. Das Fruchtfleisch sollte dicht und dunkelorange sein, da viele Kürbisse auf dem Markt in geschnittener Form verkauft werden. Zufällig ausgewählte Früchte sollten gelegentlich geöffnet werden, um die Innenfarbe zu beurteilen.

Unbeschädigte Früchte sind für die Lagerung geeignet. Kürbisse, die nicht zum sofortigen Verkauf bestimmt sind, sollten an einem kühlen, trockenen, gut belüfteten Ort gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur für Kürbisse beträgt 10-12 °C und eine relative Luftfeuchtigkeit von 70-75%. Bei dieser Temperatur können die Früchte bis zu 3 Monate ohne signifikanten Qualitätsverlust gelagert werden. Die Lagerung bei Umgebungstemperaturen führt zu einem übermäßigen Gewichtsverlust, zu einem Verlust der Farbintensität der Oberfläche und zu einer verminderten kulinarischen Qualität. Grünhäutige Sorten werden bei hoher Temperatur allmählich gelb und das Fruchtfleisch wird trocken und faserig. Die Haltbarkeit von Kürbissen bei Umgebungstemperaturen ist auf mehrere Wochen begrenzt. Auf der anderen Seite sollten Früchte nicht bei niedrigen Temperaturen gelagert werden. Kürbisse sind anfällig für Kälte und sollten niemals bei Temperaturen unter 10 °C gelagert werden.

In warmen und trockenen Räumen können die Früchte den ganzen Winter über gelagert werden.

Die Verpackung, die zum Verkauf des Kürbisses verwendet wird, hängt vom Zweck des Marktes ab. Früchte, die auf dem Inlandsmarkt und in den nächsten Exportorten in der Karibik verkauft werden, werden normalerweise in Netzbeuteln verpackt. Die Taschen enthalten normalerweise drei bis sieben Früchte und ihr Gewicht beträgt etwa 23 kg. Netzbeutel schützen jedoch praktisch nicht vor Prellungen und Körperverletzungen. Die Variabilität der Fruchtgröße führt auch zu Problemen mit der Ausbuchtung des Netzbeutels. Kleinere Kürbisse, die für weiter entfernte Exportmärkte bestimmt sind, sollten in stabilen, gut belüfteten Kartons verpackt werden, die 19 kg Früchte enthalten. Kartons sollten eine minimale Zugfestigkeit aufweisen, und um die Früchte zu trennen und zu schützen, sollten innere Trennwände verwendet werden.

Große, hölzerne Schüttgutbehälter, die zwischen 360 und 410 kg Früchte aufnehmen, können für den Seetransport zu Exportmarktzielen verwendet werden. Kürbisse, die in Kartons verpackt und in Seebehältern transportiert werden, sollten zusätzliche 5% des Gewichts enthalten, um die Feuchtigkeit und den Gewichtsverlust beim Atmen zu berücksichtigen, die während des Transports auftreten.

Kürbiskernprodukte

Kürbis mit gelbem Fruchtfleisch enthält viel Phosphor, Carotin, Phytonzide. Die Früchte werden zur Herstellung von kandierten Früchten und Honig (aus Saft) verwendet.

Kürbissorten werden für Viehfutter verwendet und haben eine milchige Eigenschaft. 100 kg Futterkürbis entsprechen 10 Futtereinheiten und enthalten 70 g verdauliches Protein.

Es wird in roher, gebackener, gebratener Form verwendet, Sie können Püree, Marmelade und kandierte Früchte daraus zubereiten. Seit der Antike wird es für medizinische Zwecke verwendet, mit hohem Säuregehalt, Magenkatarrh, Geschwür, Entzündung des Dickdarms, Verstopfung, Fettleibigkeit, Ödem, Helminthose, Verbrennungen, Hautausschlag, Schlaflosigkeit.

Kürbiskerne enthalten bis zu 52% Speiseöl.

Eine der besten Futterpflanzen in trockenen und trockenen Gebieten. Bis zu 1-2 Jahre gut gelagert. 100 kg Kürbisfrüchte entsprechen 8 bis 15 Futtereinheiten und enthalten 0,7 bis 1,1 kg verdauliches Protein. 100 kg Silage — 15,5 Futtereinheiten und 1,3 kg Protein.

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